La glycémie ( taux de sucre dans le sang) est régulée par l’insuline qui, sécrétée par le pancréas,  facilite la pénétration dans les cellules des sucres, et aussi des acides gras et des acides aminés, donc, favorise le stockage.

Ménager votre glycémie c’est ménager votre poids ! Pour cela, réserver le sucré pour la fin du repas( en quantité raisonnable), les fruits pour le goûter, et l’eau comme boisson.

Connaître l’IG des aliments est complexe car il est modulé par de très nombreux facteurs : cuisson, autres aliments du repas. Certains aliments comme les produits laitiers n’ont pas un IG élevé mais favorisent quand-même la sécrétion d’insuline.

3  Equilibre acido-basique
Dans votre assiette, bien associer les aliments :
Uniquement  des aliments acidifiants (protéines, fromages, céréales et sucres raffinés), dans les repas, favorise l'ostéoporose, les calculs rénaux et la perte de minéraux (calcium, magnésium) : ces aliments doivent être associés à des aliments alcalinisants, riches en potassium : légumes et fruits.

D’autres aliments sont neutres : légumes secs, huiles, yaourts, fromage blanc.

4  Les bons acides gras
Quelle huile mettre dans votre « moteur » ?
Priorité aux oméga 3 : ils sont indispensables car nous ne pouvons pas les fabriquer ; ils participent à de nombreuses fonctions cellulaires et sont nécessaires à l’équilibre nerveux et pondéral. Plus d’oméga 3 permet bien souvent de rétablir un bon équilibre entre les différents apports d’acides gras (oméga 9, 6, 3) ; Les oméga 3  sont présents plus particulièrement dans l'huile de colza, les noix et les poissons gras.

Attention : Consommés en trop grande quantité, ils  peuvent être nuisibles !

Une huile de très bonne qualité ( biologique, 1ère pression à froid ), riche en oméga 3 doit être conservée au réfrigérateur ; l’utiliser pour assaisonner.

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